Imelda Sánchez García est ingénieur en systèmes d'élevage et titulaire d'un master en production animale durable du Centro Universitario de los Altos de l'Université de Guadalajara. Publications récentes : (2021) "Conservando el sabor con tradición : Panificadora La Alteña (avec Elia Rodríguez), in Cándido González Pérez (comp.). Production d'aliments identitaires des hauts plateaux du sud de Jalisco. Tepatitlán : Universidad de Guadalajara ; (2021) "La producción porcina en La Piedad, Michoacán, y los Altos de Jalisco", in Patricia Arias et Katia Lozano (coords.). De l'agriculture à la spécialisation. Débats et études de cas au Mexique. Guadalajara : Universidad de Guadalajara ; (2021) (avec Martha Muñoz Durán) "La venta de hierba blanca y verde : los taqueros de Santiaguito de Velázquez", in Cándido González Pérez (comp.). Production d'aliments identitaires des hauts plateaux du sud de Jalisco. Tepatitlán : Université de Guadalajara.