Steffan Igor Ayora Diaz es doctor en Antropología (McGill University, 1993). Profesor-investigador titular C, jubilado de la Universidad Autónoma de Yucatán. Miembro del SNII nivel II. Ha realizado trabajo de campo con pastores de ovejas y cabras en Cerdeña, Italia; con médicos locales en los Altos de Chiapas; con cocineras, cocineros y chefs en Yucatán; y con cocineras, cocineros, chefs y dueños de restaurantes en Sevilla, España. Es autor de Globalización, conocimiento y poder: médicos locales y sus luchas por el reconocimiento en Chiapas (México: uady/Plaza y Valdés, 2002) y Foodscapes, Foodfields and Identities in Yucatán (Oxford: Berghahn, 2012) y editor de The Cultural Politics of Food, Taste and Identity (Londres: Bloomsbury, 2021). Fue presidente de The Society for Latin American and Caribbean Anthropology (2011-2014), British Council Fellow in Goldsmiths College, Londres (1995) y Fellow de The Society for the Humanities en la Universidad de Cornell (2006-2007).

Reseñas críticas

Taco Chronicles. Serie de Televisión

Santiago Fábregas y Carlos Pérez Osorio (dirs.), 2019-2020 Netflix, Singapur.

Nostalgia, Nacionalismo, y Colonialismo Cultural: Las Crónicas del Taco

  • Steffan Igor Ayora Diaz

Hay una mexicanidad chilanga que se confunde con una mexicanidad nacionalista representada como una tendencia a reducir la complejidad culinaria regional, local, étnica, en lo que es sólo un vehículo para la comida: el taco.