Guénola Capron est titulaire d'une licence en géographie et d'un doctorat en géographie et aménagement du territoire de l'Université de Toulouse le Mirail. Université de Toulouse le Mirail. Elle a été chercheuse au CNRS à Toulouse et a rejoint l'unité UAM Azcapotzalco en 2010. Azcapotzalco en 2010. Elle a été chercheur au Centro de Estudios Mexicanos y Centroamericanos (CEMCA) et est associée à la même institution et au Centro de Estudios Mexicanos y Centroamericanos (CEMCA). est associé à la même institution et au LISST-Cieu (Centre Interdisciplinaire d'Etudes Urbaines). En 2020, elle a été elle a été professeur invité au département de géographie de l'Université de Toulouse Jean-Jaures. Son travail sur les transformations de l'espace public du point de vue du commerce, de la mobilité urbaine et de la sécurité. et la sécurité. Plus récemment, elle s'est intéressée aux questions alimentaires. Depuis 2016, elle est en charge de d'un projet Conacyt de sciences fondamentales sur la production matérielle et sociale des chaussées dans la zone métropolitaine de la vallée de Mexico. Zone métropolitaine de la vallée du Mexique.