Frédéric Saumade est professeur d'anthropologie sociale à l'université d'Aix-Marseille et membre de l'Institut d'ethnologie méditerranéenne, européenne et comparative (idemec) d'Aix-en-Provence. Ses recherches portent sur le taureau et les pratiques taurines et d'élevage en Camargue, en Espagne, au Portugal, au Mexique et aux États-Unis, ainsi que sur les rites et représentations taurines chez diverses populations amérindiennes. Au Mexique, il a effectué un travail de terrain auprès des Nahua-Mestizos, des Otomi et des Huichol (wixaritari), et a publié plusieurs articles en espagnol sur le sujet. Il est l'auteur d'une douzaine d'ouvrages, dont deux sur le continent américain (Mexique et Californie), Maçatl. Les transformations des jeux taurins au Mexique (Bordeaux : Presses Universitaires de Bordeaux, 2008) et Cowboys, clowns et toreros. L'Amérique réversible (Paris : Berg International, 2014, avec la collaboration de Jean-Baptiste Maudet). Il a également publié des travaux sur l'épistémologie et l'histoire de l'anthropologie, ainsi que sur la percussion et la culture matérielle dans la musique métisse et indigène aux États-Unis, son domaine d'étude actuel.